YazarTurgay GürcanAçma;
Mahallemizin bir caddesinde yada sokağın köşe başındaki pastanelerde fırından çıktığı andaki kokusu ile davet eden açmayı evinizde yapabilirsiniz.İşte size zeytin ezmeli açma.
Derin bir kaba koyduğumuz ılık su içinde şeker ile birlikte mayamızı erittikten sonra 5 dakika kadar fermente olmasını bekliyoruz
Fermentasyon sonucu kabaran mayaya ılık sütü, zeytinyağı, tuzu ve tereyağını hatta açmaların üstüne yumurtanın sarısını süreceğimiz için akını da karıştırıyoruz.
Mayalandırılmış sıvıya unu yavaş yavaş ekleyerek ve iyice yoğurarak yumuşak bir kıvamda hamur elde ediyoruz ve hamurumuzu 8 eşit topa bölerek yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasını bekliyoruz.
Mayalanma işlemi sonunda hamur toplarını elimiz ile yada merdane ile 20-25 cm çapında açıp üstüne zeytin ezmesini sürüyoruz ve zeytinli kısım görünmeyecek şekilde kapatarak katlıyoruz
Uzun dikdörtgen bir şekile dönüşen hamuru bıçak ile uzunlamasına yarıp örgü biçimde katlayıp uçlarını daire olacak şekilde birleştiriyoruz.
Tepside hazırladığımız hamur halindeki açmalarımızın üzerine yumurta sarısını sürüyoruz ve fırın 200 dereceye ulaşıncaya kadar beklettikten sonra fırına atıyoruz
Fırına attığımız açmaları üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.
Malzemeler
Talimatlar
Derin bir kaba koyduğumuz ılık su içinde şeker ile birlikte mayamızı erittikten sonra 5 dakika kadar fermente olmasını bekliyoruz
Fermentasyon sonucu kabaran mayaya ılık sütü, zeytinyağı, tuzu ve tereyağını hatta açmaların üstüne yumurtanın sarısını süreceğimiz için akını da karıştırıyoruz.
Mayalandırılmış sıvıya unu yavaş yavaş ekleyerek ve iyice yoğurarak yumuşak bir kıvamda hamur elde ediyoruz ve hamurumuzu 8 eşit topa bölerek yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasını bekliyoruz.
Mayalanma işlemi sonunda hamur toplarını elimiz ile yada merdane ile 20-25 cm çapında açıp üstüne zeytin ezmesini sürüyoruz ve zeytinli kısım görünmeyecek şekilde kapatarak katlıyoruz
Uzun dikdörtgen bir şekile dönüşen hamuru bıçak ile uzunlamasına yarıp örgü biçimde katlayıp uçlarını daire olacak şekilde birleştiriyoruz.
Tepside hazırladığımız hamur halindeki açmalarımızın üzerine yumurta sarısını sürüyoruz ve fırın 200 dereceye ulaşıncaya kadar beklettikten sonra fırına atıyoruz
Fırına attığımız açmaları üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.
Bir Yorum Yazın