Molletes de Antequera;
Junto al aceite de oliva, es el protagonista principal de los desayunos andaluces. Ideal para preparar bocadillos, tostadas; Molletes de Antequera. Son muy suaves y duraderos panes. Os encantará su textura y olor.
Ponemos agua, levadura y azúcar en un bol hondo y mezclamos bien. Después de agregar la harina y la sal, la mezclamos con una cuchara de madera hasta que adquiera una cierta consistencia, tomamos la masa sobre la encimera y la amasamos doblando durante 5 minutos.
Luego lo cubrimos con film transparente y reposamos durante 15 minutos. Finalmente, amasamos la masa por 1 minuto más y la llevamos al bol hondo donde enharinamos, y la dejamos fermentar al menos 1 hora hasta que llegue el doble de volumen.
Luego, amasamos la masa en la encimera durante 1 minuto, y la dividimos en 8 partes iguales. Enrollamos cada uno de ellos y los colocamos sobre la encimera enharinada, espolvoreamos harina sobre ellos y los dejamos tapados durante 10 minutos.
Al final del período, damos forma a las masa como óvalos a mano, espolvoreamos harina sobre ellos y los colocamos en una bandeja. Lo cubrimos con film transparente y esperamos 45-60 minutos hasta que se duplique el grosor de 1,5-2 cm.
Antes de meterlo en el horno, les echamos unas gotas de agua sobre ellas con las manos y las cocinamos en un horno precalentado a 200 grados durante 10-15 minutos sin que se doren. Cuando lo sacamos del horno, lo llevamos a la rejilla del horno y lo enfriamos.
* Hemos agregado visualmente las etapas del sándwich con molletes de Antequera a continuación.
Cortar el pan de textura esponjosa por la mitad.
Verter el aceite de oliva virgen extra por encima.
Poner el puré de tomate sobre el aceite.
Poner el jamón.
Un maravilloso desayuno te espera acompañado de café. ¡Buen provecho!
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