Sekerpare (estilo turco);
Hay muchas recetas de Sekerpare, uno de los postres turcos con almíbar más populares, pero estoy seguro de que os guste mucho esta receta. Que no os asuste la yema de huevo untada. Nunca sentiréis el olor a huevos con el truco que aprendí hace muchos años. Este secreto que podéis aplicar a todos los postres en los que vais a aplicar yema de huevo; ¡1/4 cucharadita de melaza o cacao! De esta forma, tanto vuetro postre quedará maravillosamente dorado y no quedará ni rastro de ese olor que a la mayoría no nos gusta nada. Y quiero daros dos consejos que creo que serán de utilidad.
Primero, poner el agua y el azúcar en la olla y, como en el truco que escribí arriba, revolver constantemente antes de hervir, para que el azúcar se disuelva. Ponerlo en la estufa para hervir y echarle un cuarto de limón. Poner a un lado 5 minutos después de hervir.
En un recipiente hondo, agregar la mantequilla, el aceite de oliva, un huevo entero y una clara de huevo, la sémola, el azúcar en polvo y la vainilla y mezcle todo con una espátula. Si queréis, rallar la piel de naranja/limón en este punto. Agregar la harina y el polvo de hornear tamizando y amasarlo. Agregar la harina de manera controlada, ya que la cantidad puede variar según el tipo de harina. Conseguir una masa blanda que no se pegue a la mano.
Darle la forma que queráis y colocarla en la bandeja de horno.
Mezclar bien la melaza o el cacao con una yema de huevo y pintar sobre sekerpares y garabatear con un tenedor. Poner avellanas/cacahuetes o almendras en el centro.
Hornear en un horno precalentado a 190 grados durante 30-35 minutos.
Dejar que el postre salga del horno durante 2-3 minutos y vertir el almíbar frío como mencioné arriba. Servir después de al menos 2 horas. ¡Que aproveche!
* Si derrite el azúcar mezclándolo antes de que hierva el almíbar, su consistencia va a ser más buena.
* Cuando sacáis el postre del horno, dejarlo reposar durante 2-3 minutos y vertir el almíbar, que se ha enfriado a temperatura ambiente, en los postres uno por uno con un cucharón y dejarlo reposar durante al menos 2 horas.
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