AutorMutfaktan SofrayaVolovanes; Es un delicioso aperitivo originario de la cocina francesa, elaborado con la cocción de masa de hojaldre con diversos ingredientes dulces o salados.
Su historia se remonta a Marie-Antoine Carême, quien vivió entre 1783-1833 y es considerado el padre de la pastelería moderna, pionero de la cocina creativa y el primer pastelero oficial de la historia. Después de que Carême cocina este hojaldre, piensa en rellenarlo. Las pequeñas masas huecos en forma de torre que salen del horno son tan ligeros que uno de sus ayudantes se asombra al verlos y le dice a Carême: "¡Antoine, elle vole au vent!", es decir, "Esto vuela con el viento". Esto agrada mucho al Jefe y decide darle este nombre a su nueva creación.
Te recomendamos que pruebes esta deliciosa receta, fácil y amena de hacer, ¡y que puedes servir especialmente con vino en tus invitaciones!
Ingredientes de volovanes de espinacas y champiñones:
¿Cómo hacer volovanes de espinacas y champiñones?
Para preparar el relleno, sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente durante 3 minutos en el aceite de oliva en una sartén. Cuando cambie el color de la cebolla, añadimos los champiñones troceados y seguimos sofreyendo unos minutos. Por último, añadimos las espinacas, que lavamos, troceamos y escurrimos, y las freímos hasta que se acabe el agua. Luego añadimos la harina/almidón que derretimos en leche o nata en un bol, la sal y la pimienta y lo mezclamos. Cocinamos hasta que la mezcla espese y apagamos el fuego.
Cortamos 18 unidades redondos sobre láminas de hojaldre con la boca de un vaso o un cortapastas redondo. Ponemos 9 unidades en una bandeja del horno con papel vegetal.
Cortamos la otra 9 unidades de nuevo con un molde redondo más pequeño. Colocamos los 9 círculos vacíos sobre los otros hojaldres redondos, que ponemos en la bandeja de horno y mojamos los bordes con pincel de cocina.
Hacemos agujeros con un tenedor en medio de 9 masas redondas.
Los horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Cuando sale del horno, bajamos las partes medias de las masas que vuelven a subir con un tenedor y rellenamos el mortero enfriado por dentro. Les ponemos queso cheddar rallado o parmesano y lo devolvemos al horno durante 5-8 minutos.
* Por supuesto, no desperdiciamos las sobras de masas. Puedes convertirlos en masa de nuevo y usarlos en otra receta.
Ingredientes
Ingredientes de volovanes de espinacas y champiñones:
Instrucciones
¿Cómo hacer volovanes de espinacas y champiñones?
Para preparar el relleno, sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente durante 3 minutos en el aceite de oliva en una sartén. Cuando cambie el color de la cebolla, añadimos los champiñones troceados y seguimos sofreyendo unos minutos. Por último, añadimos las espinacas, que lavamos, troceamos y escurrimos, y las freímos hasta que se acabe el agua. Luego añadimos la harina/almidón que derretimos en leche o nata en un bol, la sal y la pimienta y lo mezclamos. Cocinamos hasta que la mezcla espese y apagamos el fuego.
Cortamos 18 unidades redondos sobre láminas de hojaldre con la boca de un vaso o un cortapastas redondo. Ponemos 9 unidades en una bandeja del horno con papel vegetal.
Cortamos la otra 9 unidades de nuevo con un molde redondo más pequeño. Colocamos los 9 círculos vacíos sobre los otros hojaldres redondos, que ponemos en la bandeja de horno y mojamos los bordes con pincel de cocina.
Hacemos agujeros con un tenedor en medio de 9 masas redondas.
Los horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Cuando sale del horno, bajamos las partes medias de las masas que vuelven a subir con un tenedor y rellenamos el mortero enfriado por dentro. Les ponemos queso cheddar rallado o parmesano y lo devolvemos al horno durante 5-8 minutos.
* Por supuesto, no desperdiciamos las sobras de masas. Puedes convertirlos en masa de nuevo y usarlos en otra receta.
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