Aşure'nin o kadar eski tarihlere dayanan bir geçmişi vardır ki, rivayetlerin birine göre Nuh tufanına kadar dayanmaktadır. Rivayete göre Nuh'un gemisinde zamanla tüm yiyecekler tükenir ve açlık tehlikesi baş gösterir. Bu durumda ambardaki tüm gıda maddelerinden kalan azar azar miktarlar, büyük bir kazana doldurulur, birlikte pişirilir ve gemideki tüm canlılar için şifa niyetine yenir.
Aşure denmesinin nedeni ise Aşure'nin içinde 10 çeşit gıda malzemesinin olmasıdır. Arapça 10 " asharah" demek olduğu için adına "eashura" denen bu yiyecek, oradan dilimize Aşure olarak yerleşmiştir ve Muharrem ayının 10. günü yapılarak komşulara dağıtılmaktadır. Aşure o kadar sevilen bir yiyecek haline gelmiştir ki restoranlarda en sevilen ve aranan tatlılardan biri olmuştur
Akşamdan ıslattığımız nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayıp bir kenara alıyoruz
Daha sonra 5- 6 saat kadar suda beklettiğimiz buğdayı yıkayıp bir tencerenin içinde 10 dakika kadar kaynatıp suyunu süzüyoruz.
Süzdüğümüz buğdayı en az 5 litrelik bir tencereye yaklaşık 3 lt kadar su koyup 1 saat kadar pişiriyoruz. (Buğday tanelerini kontrol edip pişirme süresini ona göre ayarlamalısınız)
Yumuşamış olan buğdayın üzerine nohutu ve kuru fasulyeyi ekleyin. Ardından doğradığınız kayısıyı, inciri, kuru üzümleri ve diğer malzemeleri ekleyip 15 dakika kadar daha pişirin ve Şekeri, tuzu ekleyerek 15 dk daha kaynatın. Bu pişirme aşamalarında suyu eksildikçe yedekte beklettiğiniz kaynamış sıcak sudan ekleyin.
Pişince cam kaselere doldurun. Hafif soğuyunca üzerine fındık, badem, kuş üzümü, nar ve tarçın gibi malzemelerden tercih ettiklerinizle süsleyin.
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com