Adını Arnavutluk'un küçükbaş hayvancılığıyla ünlü Elbasan şehrinden alan Elbasan Tava... Rivayete göre, Osmanlı mutfağına Arnavutluk'tan İstanbul'a getirilen kaldırım taşı ustalarıyla birlikte girmiş ve saray ahalisi tarafından çok beğenilmesi nedeniyle Osmanlı mutfağının gözde yemeklerinden biri haline gelmiştir. Son derece lezzetli ve doyurucu bu yemeği mutlaka deneyin!
Terayağını bir tencerede eritip kızdırın, etleri tencereye alın ve yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin.
Etler mühürlendikten yemeklik doğradığınız soğan (Arpacık soğanda kullanabilirsiniz) ve ince doğradığınız sarımsakları ekleyin.
Mühürlediğiniz etler ile birlikte 5 dakika soteledikten sonra tuzu,kemiği, karabiberi ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 45 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Etler pişerken, yoğurt, yumurta sarıları, unu kapta karıştırın en son olarak etlerin kaynadığı tencereden beşamel sos kıvamına gelene kadar et suyu alarak karıştırın.
Ocaktaki etler piştikten sonra tenceredeki malzemeyi bir fırın kabına dizin.
Ayrı bir kapta hazırladığınız beşamel sos kıvamındaki karışımı, fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün.
Yemeği önceden 180 derece alt üst ayarda ısıtılmış fırına verin ve üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız yemeğinizi porsiyonlara bölerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Elbasan tavayı yapmak için dana eti kullanabileceğiniz gibi kuzu eti ile de yapabilirsiniz.
Elbasan tavayı tavukla da yapabilirsiniz. Özellikle çocuklar tavuğu daha çok sevdiği için onlar için ideal bir öğün haline getirebilirsiniz. Tavuk etini de tarifteki et gibi düşünüp tarifi aynı şekilde uygulayabilirsiniz.
Elbasan tava etiyle, sosuyla gayet doyurucu bir yemek. Ama yanına şehriyeli pirinç pilavı ya da bulgur pilavı ile de servis edebilirsiniz. Ama daha hafif bir öğün olsun isterseniz 1-2 salata çeşidi ya da cacık da yanına çok yakışacaktır.
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com