Burada alışık olduğumuz dolmalık biberleri bulmak çok zor. Nedendir bilinmez biberin bu hali pek kullanılmıyor. Arada sırada rastlayınca da hiç kaçırmadan alıp etli ya da zeytinyağlı dolma yapıyoruz elbette. İşte size mutfağımızın vazgeçilmezlerinden, anne usulü klasik bir etli biber dolması tarifi. Yanında çorba ve yoğurtla birlikte enfes bir menü. Haydi mutfağa!
Önce biberleri yıkayıp tepesindeki sap kısımlarını koparın. İyice yıkayın ve kenara alın. Çıkardığınız sap kısımlarının çekirdekli yerlerini bıçakla kesip düzeltin ve onları da yıkayın. Ben sapların ucundaki kötü uçları da kesip temizledim.
Soğanları ve sarımsağı ince kıyın. Pirinci yıkayıp süzün. Maydanozu yıkayıp incecik kıyın. Bütün malzemeyi derince bir kaba koyun.
İyice yoğurun. Bu arada dolmayı pişireceğiniz tencereyi ocağa alıp tereyağını eritin, zeytinyağını koyun ve önce doğranmış sarımsağı sonra salçayı ekleyerek iyice kavurun. Ocağın altını kapatın ve pişirirken kullanmak üzere su kaynatın.
Biberleri tek tek doldurun. Harcı biberin içine yerleştirmek için bastırmayın. Pirinçler başta olmak üzere malzeme pişince genişleyeceği için onlara alan bırakın. Aksi halde harç içinde sıkışır ve görüntü olarak da lezzet olarak iyi bir sonuç elde edilmez.
Biberlerin üzerini saplarıyla kapatın. İsterseniz domates dilimleriyle de kapatabilirsiniz. Tencereyi ocağa alın ve biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte pirinçler pişinceye, biberler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcakken servis edin. Afiyet olsun!
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com