Birçok kabak çeşidi içinde ev sevdiğim bu kabak diyebilirim. Yapması daha kolay, tek porsiyonluk olduğu için servisi daha şık geliyor bana. Evdeki dört kabakla, kabağı ince, malzemesi bol bir dolma yaptım. Görüntüsü dışında klasik etli kabak dolmasından hiçbir farkı yok. Aynı tarifi uzun kabakları ikiye/üçe bölerek yapılan kabak dolmasına da uygulayabilirsiniz. Şimdiden elinize sağlık!
Kabakların dışını biraz kazıdıktan sonra yıkayın.
Görseldeki gibi tepelerini kesin.
Oyacak yardımıyla mümkün olduğu kadar ince bir şekilde kabakları oyun. Ben çıkan kabak içlerini mücver yapmak için ayırdım.
İç harcı yoğurmaya başlamadan önce dolmayı pişireceğiniz tencereyi ocağa alıp tereyağını eritin zeytinyağını koyun ve önce doğranmış sarımsağı sonra salçayı ekleyerek iyice kavurun. Ocağın altını kapatın ve pişirirken kullanmak üzere su kaynatın.
Soğanları ve sarımsağı ince kıyın. Pirinci yıkayıp süzün. Taze dereotu kullanıyorsanız yıkayıp incecik kıyın. Bütün malzemeyi derince bir kaba koyun.
İç harcı kabaklara doldurun. Harcı kabakların içine yerleştirmek için bastırmayın. Pirinçler başta olmak üzere malzeme pişince genişleyeceği için onlara alan bırakın. Aksi halde harç içinde sıkışır ve görüntü olarak da lezzet olarak iyi bir sonuç elde edilmez.
Tencereyi ocağa alın ve kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte pirinçler pişinceye, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sıcakken servis edin. Afiyet olsun!
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com