Kollarımız çırpmaktan biraz yorulacak ama sonunda kendi yaptığımız, yağını bildiğimiz, katkısız ve lezzetli bir mayonezimiz olacak. Küçük kavanozlara koyup buzdolabında uzun süre saklayabilir, istediğiniz yemekte kullanabilirsiniz. Bu tarifi denedikten sonra bir daha dışardan mayonez alacağınızı sanmıyorum.
Kuru, derin cam bir kapta yumurtaları mikserle ya da çırpıcı yardımıyla ve mümkün olduğu kadar tek yönde çırpıyoruz. İsterseniz hardalı bu aşamada ekleyebilirsiniz. Çırpmaya devam ederken yağı azar azar ekliyoruz. Yağı yumurtaya yedirdikçe dökmeye devam ediyoruz. Biraz yağ döküp, karıştırıp, bu işleme devam ediyoruz. Mayonez biraz kıvam aldıktan sonra rahatça karıştırabiliriz.
Yağın yarısını kullandıktan sonra mayonezin rengini açmak için 1 yemek kaşığı limon suyu ve suyu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
Bütün yağı kullanmadan önce kalan limon suyunu, içme suyunu ve tuzu, biberi da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
Tadına bakıp tuzunu kontrol edebiliriz ve gerekirse biraz daha tuz ekleyebiliriz.
Kıvam alan mayonezimizi kavanozlara doldurup buzdolabına kaldırıyoruz. Afiyet olsun!
Mayonez, yapım aşamasında aksilik yaşadığınızda kurtarabileceğiniz bir sos. Eğer mayoneziniz kesilirse yeni bir kaba bir yumurta sarısı koyup hazırladığınız ve kesilen malzemeyi, en başta sıvıyağı eklediğiniz gibi sürekli karıştırarak yavaş yavaş yumurta sarısına ekleyin. Yani sürece o malzemeyle yeniden başlayın.
Mayonez çiğ yumurtadan yapılan bir sos olduğu için kullandığınız yumurtanın taze olmasına özen gösterin.
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com