Gnocchi (Niyokki) Tarifi

Patatesleri iyice yıkadıktan sonra tencerede haşlıyoruz. Bu arada küçük bir tencereye zeytinyağı koyup kıymayı, soğanı mimik doğranmış sarımsakları, domatesi ve baharatları koyup kavuruyoruz ve sos kıvamına gelince ocağı kapatıyoruz.

Bu sürede haşlanmış olan patateslerin kabuklarını soyup ezme aparatıyla ya da çatalla iyice eziyoruz.

Püre haline gelen patatese unu, yumurtayı, tuzu ve muskat rendesini ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz ve yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Hamurdan parçalar koparıyoruz ve unladığımız zeminde fotoğrafta görüldüğü gibi 1,5 cm kalınlığında hafif yassılaştırılmış rulo yaptıktan sonra onları 1 cm'lik parçalar halinde kesiyoruz.

Kestiğimiz 1 cm'e 1,5 cm'lik hamur parçacıklarını çatalın arka tarafına hafif sürterek çatal izlerini çıkartacak şekilde yuvarlıyoruz.

Bu işlemi yaparken ocağa su koyup kaynatıyoruz.

Bütün hamurumuza bu işlemi uyguladıktan sonra, hamuru döndürerek yaptığımız için hafif spiral gibi olmuş niyokkileri kaynamakta olan suya atıyoruz.

Yaklaşık 6-8 dakika arasında hamur parçaları suyun yüzeyine çıktığında niyokki pişmiş demektir.

Pişen niyokkileri süzgeç kepçe ile alıp servis tabağına koyuyoruz. Üzerine kıymalı domatesli sosu döküyoruz ve kıyılmış maydanoz ya da fesleğen serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun!