YazarMutfaktan Sofrayaİsmini muhtemelen, zayıf olmanın şimdiki gibi "moda" olmadığı zamanlardaki bir benzetmeden alan mutfağımızın bu leziz yemeği, esnaf lokantalarının vazgeçilmezlerinden biridir. Kadınbudu köftenin, evde az miktarda kalan pilavı değerlendirmek için iyi bir yöntem olduğunu düşünürüm hep. Böylece hem artan bir yemeği değerlendirmiş hem de bambaşka doyurucu ve lezzetli bir yemek yapmış oluyorsunuz. Köftenin bu halini henüz denemediyseniz mutlaka tavsiye ediyoruz.
Kadınbudu Köfte Malzemeleri:
Kadınbudu Köfte Nasıl Yapılır?
Öncelikle pirinci ıslatıp kenara koyuyoruz ve yaklaşık 1 saat bekletiyoruz.
Tavada kızdırdığımız yağda ince doğranmış soğanı ve kıymanın 300 gramını iyice kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Bu arada nişastası çıkan pirinci 2 su bardağı suyla haşlıyoruz. Ben kıymayı kavurduğum tencerede haşladım. (Hem tadı pirince geçsin istedim hem de birazdan tüm malzemeler zaten birbiriyle karışacağı için su kaynaklarını boşuna tüketmek istemedim) Pirinci çok fazla yumuşatmadan pişiriyoruz ve suyunu süzüyoruz.
Derin bir kabın içine kavrulmuş kıyma ve soğanı, kıymanın arta kalan kısmını, yumurtayı ve baharatları koyup 3-4 dakika iyice yoğuruyoruz. Ardından haşlanmış ve suyu süzülmüş pirinci de ekleyip 3-4 dakika daha yoğuruyoruz. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30- 40 dakika dinlendiriyoruz.
Buzdolabından çıkardığımız kıymadan 70 gr civarında parçalar koparıyoruz. Parçaları avucumuzda rulo yapıp parmaklarımızla bastırarak yassı şekil veriyoruz.
Pane için bir kapta yumurtaları çırpıyoruz, başka bir kaba da un koyuyoruz. İlk aşamada köftelerin hepsini her yerine gelecek şekilde iyice unluyoruz. Ve bu arada kızartma tavasına yağı koyup kızdırıyoruz.
Yağ kızınca tavanın alacağı kadar köfteyi yumurtaya bulayıp kızgın yağa bırakıyoruz. Tüm köfteleri bu şekilde kızartıyoruz. Kızaranları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağlarını alıyoruz.
Dışı nar gibi kızarmış, içi yumuşacık Kadınbudu köfteleri yanında söğüş domates, soğan, taze yeşilliklerle servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Kadınbudu Köfte Malzemeleri:
Talimatlar
Kadınbudu Köfte Nasıl Yapılır?
Öncelikle pirinci ıslatıp kenara koyuyoruz ve yaklaşık 1 saat bekletiyoruz.
Tavada kızdırdığımız yağda ince doğranmış soğanı ve kıymanın 300 gramını iyice kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Bu arada nişastası çıkan pirinci 2 su bardağı suyla haşlıyoruz. Ben kıymayı kavurduğum tencerede haşladım. (Hem tadı pirince geçsin istedim hem de birazdan tüm malzemeler zaten birbiriyle karışacağı için su kaynaklarını boşuna tüketmek istemedim) Pirinci çok fazla yumuşatmadan pişiriyoruz ve suyunu süzüyoruz.
Derin bir kabın içine kavrulmuş kıyma ve soğanı, kıymanın arta kalan kısmını, yumurtayı ve baharatları koyup 3-4 dakika iyice yoğuruyoruz. Ardından haşlanmış ve suyu süzülmüş pirinci de ekleyip 3-4 dakika daha yoğuruyoruz. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30- 40 dakika dinlendiriyoruz.
Buzdolabından çıkardığımız kıymadan 70 gr civarında parçalar koparıyoruz. Parçaları avucumuzda rulo yapıp parmaklarımızla bastırarak yassı şekil veriyoruz.
Pane için bir kapta yumurtaları çırpıyoruz, başka bir kaba da un koyuyoruz. İlk aşamada köftelerin hepsini her yerine gelecek şekilde iyice unluyoruz. Ve bu arada kızartma tavasına yağı koyup kızdırıyoruz.
Yağ kızınca tavanın alacağı kadar köfteyi yumurtaya bulayıp kızgın yağa bırakıyoruz. Tüm köfteleri bu şekilde kızartıyoruz. Kızaranları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağlarını alıyoruz.
Dışı nar gibi kızarmış, içi yumuşacık Kadınbudu köfteleri yanında söğüş domates, soğan, taze yeşilliklerle servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın