Misket köfte; 18. yüzyılda Kral XII. Karl'ın Osmanlı İmparatorluğu'ndan dönüşüyle birlikte kahve ve lahana dolmasıyla birlikte İsveç mutfağına girmiş ve bugün tüm dünyanın bildiği İsveç köftesinin ilham kaynağı olmuş. Osmanlı mutfağının en nefis yemeklerinden biri olan misket köftenin Mutfaktan Sofraya yorumunu siz de çok seveceksiniz.
Derin bir kaba kıymayı koyuyoruz. Üzerine yumurtaları kırıp rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekliyoruz.
Ardından galeta unu ve baharatları ekleyip iyice karıştırarak yoğuruyoruz ve en son ince kıyılmış maydanozu ekleyip son kez yoğuruyoruz.
Yoğrulmuş kıymadan cevizden küçük, fındıktan büyük parçalar koparıp avuçlarımız arasında döndürerek misket haline getiriyoruz ve bir tepsiye diziyoruz.
Misket şekline getirdiğimiz kıyma toplarını ocakta kızdırdığımız yağda kızartıyoruz. Ocağın ateşinin ısı yüksekliğine ve köftelerin iriliğine göre zamanı ayarlıyoruz. Bizim ocağımızda köfteler yaklaşık 3-5 dakika arasında pişiyor.
Köfteleri iri küp şeklinde kızartılmış patatesle birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun!
* Köfteyi mangalda mı, tavada mı yapmalı? Köfte yaparken hangi eti kullanmalı?
Nerede pişireceğinize göre kullanacağınız kıyma da farklılık gösterecek. Mangalda yapacaksanız orta yağlı dana döşten kıyma, tavada pişirecekseniz az yağlı kıyma kullanılmalı.
* Tavada pişireceğiniz köfte, çok kalın olmamalı. Çok kızgın tavada, kurumadan pişmeli.
* Soğanı çok ufak doğrayın. Eğer rendeleyecekseniz suyunu sıkın ki kıymayı sulandırmasın.
* Aynı şekilde bayat ekmek kullanacaksanız ıslattıktan sonra suyunu sıkın.
* Köfteleri hazırladıktan sonra en az 2 saat buzdolabında bekletin. Bu ayrıntı çok önemli.
* Köftelere şekil verirken elinizi biraz yağlarsanız bu işlem çok daha kolay olacaktır.
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com