Bir ülkenin mutfağına ait bir yemeği, o ülkede yaşamadan aynı lezzette yapmak zor. İşte jamónlu enginar yemeği; daha önce de yapmıştık ama Endülüs'te yaşamaya başladıktan sonra yaptığımız yemekte lezzet doruktaydı.
Kullanacağımız diğer malzemeleri hazırladıktan sonra, enginarları temizleyip 4 parçaya bölüyoruz ve kararmaması için limonlu ya da limon tuzlu suya koyuyoruz.
İçine yağ koyduğumuz tencereye ince doğradığımız soğan, sarımsak ve havucu atıp 5 dakika kadar kavuruyoruz.
Soğan ve diğer malzemeleri 5 dakika kavurduktan sonra enginarları tencereye alıyoruz. 5 dakika beraber kavurduktan sonra şarap ekliyoruz ve karıştırıp kapağı kapatıyoruz.
Malzemeler tencerede pişerken başka bir kapta ısıttığımız et suyuna safranı (ya da zerdeçalı), nişastayı, haşlanmış nohudu katarak hepsini karıştırıyoruz. 20 dakikadır pişmekte olan enginarlara bu karışımı ve baharatları ve ince kıyılmış taze naneyi ekliyoruz. En son olarak da ince kıydığımız pastırmayı ekleyip 10 dakika daha ocakta tutup ocağın altını kapatıyoruz.
Yemeğin suyunun harika lezzetinin tadına varmak için taze ekmek ve şarap ile servis edin. Afiyet olsun!
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com