YazarMutfaktan SofrayaAnadolu mutfağının en sevilen köfte çeşitlerinden biridir Ekşili Köfte. Hani şu annelerimizin, büyükannelerimizin çok güzel yaptığı ama aynı tarifi harfiyen uygulasak da aynı lezzete bizim bir türlü ulaşamadığımız yemeklerdendir. Eminim ne demek istediğimi anladınız 🙂 Pirinci, patatesi, havucu ve terbiyeli sosuyla hem lezzetli hem besleyici olan Ekşili Köfteyi bu tarifle çok beğeneceksiniz.
* Pirinci (bulguru) yıkayıp suyunu süzüyoruz. Kabuklarını soyup yıkadığımız havuç ve patatesi köftelerimizle orantılı büyüklükte küp küp doğrayıp kenara alıyoruz.
* Soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkıyoruz. Derin bir kaba kıymayı, pirinci (bulguru), soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurta akını, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz. Köfte harcından büyük bilye kadar parçalar alıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
* Bir tepsiye sadece tabanını kaplayacak kadar un serpiyoruz ve yuvarladığımız köfteleri unlu tepsiye bırakıyoruz. Bütün köfteler bittikten sonra tepsiyi sallayarak köftelerin her tarafını una buluyoruz.
* Bir tencerede yağı kızdırdıktan sonra havuçları ekleyip birkaç dakika kavuruyoruz. Ardından sıcak suyu ve tuzu ilave ediyoruz. Su kaynamaya başladığında köfteleri ve patatesleri ekliyoruz, tekrar kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte olmak üzere 20- 25 dakika, köfteler ve pirinçler pişene kadar kaynatıyoruz.
Bir kasede yoğurdu, limon suyunu ve yumurta sarısını iyice çırparak terbiyeyi hazırlıyoruz. Köfte ve pirinçler pişince, ısıyı dengelemek için önce yemeğin suyundan ekleyip karıştırarak terbiyeyi yavaşça yemeğe ekliyoruz. Karıştırıp bir- iki taşım kaynattıktan sonra naneyi ekliyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Afiyet olsun!
** Köftelerin mümkün olduğunca aynı büyüklükte olmaları, pişme sürelerinin de aynı olmasını sağlayacaktır.
Malzemeler
Talimatlar
* Pirinci (bulguru) yıkayıp suyunu süzüyoruz. Kabuklarını soyup yıkadığımız havuç ve patatesi köftelerimizle orantılı büyüklükte küp küp doğrayıp kenara alıyoruz.
* Soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkıyoruz. Derin bir kaba kıymayı, pirinci (bulguru), soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurta akını, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz. Köfte harcından büyük bilye kadar parçalar alıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
* Bir tepsiye sadece tabanını kaplayacak kadar un serpiyoruz ve yuvarladığımız köfteleri unlu tepsiye bırakıyoruz. Bütün köfteler bittikten sonra tepsiyi sallayarak köftelerin her tarafını una buluyoruz.
* Bir tencerede yağı kızdırdıktan sonra havuçları ekleyip birkaç dakika kavuruyoruz. Ardından sıcak suyu ve tuzu ilave ediyoruz. Su kaynamaya başladığında köfteleri ve patatesleri ekliyoruz, tekrar kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte olmak üzere 20- 25 dakika, köfteler ve pirinçler pişene kadar kaynatıyoruz.
Bir kasede yoğurdu, limon suyunu ve yumurta sarısını iyice çırparak terbiyeyi hazırlıyoruz. Köfte ve pirinçler pişince, ısıyı dengelemek için önce yemeğin suyundan ekleyip karıştırarak terbiyeyi yavaşça yemeğe ekliyoruz. Karıştırıp bir- iki taşım kaynattıktan sonra naneyi ekliyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Afiyet olsun!
** Köftelerin mümkün olduğunca aynı büyüklükte olmaları, pişme sürelerinin de aynı olmasını sağlayacaktır.
Bir Yorum Yazın