Zeytinyağlı Enginar;
Girit mutfağından çıkıp Osmanlı Saray mutfağına giren enginarın bu şekilde işlenerek pişirilmesi en bilinen zeytinyağlı çeşididir. Fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, A, B1, B2, B6 ve C vitaminlerinden oldukça zengin olan enginar, bağışıklık sistemini güçlendirici özelliğinin yanı sıra, lif yönünden zengin olmasından dolayı sindirim sistemine de faydası vardır.
İlk önce enginarları soyup kararmaması için limonlu suyun içine koyuyoruz.
Ardından soğanları ve sarımsaklar ince ince doğruyoruz.
Havuç ve patatesleri küp küp doğruyoruz.
Pilav tenceresi boyutunda bir tencereye yağın yarısını koyup, soğan ve sarımsakları 5 dakika kadar soteliyoruz. Üstüne nane ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Soğanların sotelenmesinden sonra enginarları soğanların üstüne diziyoruz. Havuçları, patatesleri ve bezelyeyi de ekledikten sonra portakal suyunu döküyoruz ve ocağı tekrar yakıyoruz.
Tencereye koyduğumuz tüm malzemeyi ilk önce orta ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte olmak üzere toplam 30 dakika pişiriyoruz.
Özellikle havuçların pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Havuçlar pişmişse zeytinyağının diğer yarısını da üstüne gezdirip ocağı kapatıyoruz.
Pişmiş olan enginarımızı soğuduktan sonra servis ediyoruz. Afiyet ve şifa olsun!
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com