Zeytinyağlı Taze Fasulye

Önce fasulyeleri ayıklayıp (varsa kılçıklarını da) yıkıyoruz ve suyunu süzüyoruz. (Buradaki fasulyeler uzun ve geniş olduğu için her birini uzunlamasına üçe bölüp, her parçayı yine uzunlamasına ikiye böldüm)

Geniş bir tencereye zeytinyağının 4 yemek kaşığını koyup, içine fasulyeleri, yemeklik doğradığımız soğanı ve sarımsağı ve en üste de küçük küçük doğradığımız kabukları soyulmuş domatesi ekliyoruz. Tuzu ve şekeri ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişiriyoruz. Sonra fasulyeleri karıştırıp, yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15 dakika daha pişiriyoruz.

Domatesler yeteri kadar suluysa en ideali hiç su koymadan, kendi suyuyla pişirmektir. Ancak domateslerin suyu yoksa bir su bardağı su eklenebilir.

Fasulye pişince geri kalan zeytinyağını ekleyip ocağı kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Bütün zeytinyağlılar gibi soğuk servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı taze fasulye aslen bir yaz yemeğidir. Bu nedenle domatesin de en güzelini, lezzetlisini bulabileceğimiz yaz mevsiminde bu yemeğe salça koymaya gerek yoktur. Fasulyenizin miktarına göre bir ya da iki irice ve sulu domatesi rendeler veya kabuğunu soyarak minik minik doğrar yemeğe eklerseniz taze fasulyeniz daha leziz olacaktır. Salça koymak bu yemekte pek tercih edilmeyen bir yöntemdir.

Eğer domatesiniz suluysa yemek pişerken su koymaya hiç gerek yoktur çünkü yemeğin kendi suyuyla pişmesi lezzetine lezzet katacaktır. Ancak domatesiniz sulu değilse 1-1,5 çay bardağı su koyabilirsiniz.

Zeytinyağlı taze fasulye pişirirken baharat kullanmak damak zevkine göre değişebilecek bir tercihtir. Ancak bu yemeği yaparken sadece tuz, ve tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi, az şeker kullanmak fasulyenin ve domatesin kendi lezzetlerinin daha fazla açığa çıkmasını sağlar.

Zeytinyağlı taze fasulye, kullandığınız fasulyenin cinsine göre değişiklik gösterir. Yeşil fasulye ortalama olarak 30-35 dakikada pişer. 20-25. dakikadan sonra arada suyuna da bakarak kontrollü bir şekilde pişirmekte yarar var.

Bütün sebzeler gibi yeşil fasulye de çok faydalı bir sebzedir. Ayrıca düşük kalorili olması açısından da diyet menülerinde tercih edilen bir yemektir. Ancak zeytinyağı sağlıklı bir yağ olmasının yanı sıra kalorisi yüksek bir yağdır. Kilo almamak için yapılan bir diyette zeytinyağlı taze fasulyeye konulan zeytinyağını azaltabilirsiniz. Böyle bir diyet uyguluyorsanız bütün zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi yemeğin suyunu tüketmemeye özen gösterebilirsiniz.